Barolo DOCG 2022 Fontanafredda

Quel type de vin est-ce

Le Barolo de Fontanafredda est un vin rouge structuré, issu exclusivement de raisins de Nebbiolo. Il représente l'expression la plus identitaire du domaine, capable de restituer à chaque millésime le caractère à la fois austère et élégant propre à cette appellation piémontaise. Son profil est celui d'un grand rouge, pensé pour la table et pour un élevage prolongé. Sa trame tannique et sa profondeur aromatique signent un style affirmé.

D'où il vient

Les raisins proviennent des vignobles de Fontanafredda, domaine historique de Serralunga d'Alba acquis au milieu du XIXe siècle par le roi Vittorio Emanuele II, au cœur des Langhe piémontaises. Ce lien historique avec le terroir accompagne depuis des générations la production du domaine au sein de l'appellation Barolo. La zone, vouée à la culture du Nebbiolo, confère au vin la minéralité et la complexité typiques des grands rouges des Langhe.

Comment il est élaboré

Les raisins de Nebbiolo sont vinifiés en acier inoxydable afin d'en préserver la pureté aromatique. S'ensuit un élevage en grandes foudres de chêne de Slavonie pendant au moins deux ans, qui assouplit la structure tannique et favorise le développement d'arômes tertiaires. Le vin achève son parcours par un repos supplémentaire en bouteille d'au moins douze mois avant sa mise sur le marché, étape qui stabilise son profil et en arrondit le caractère.

Notes de dégustation

La robe est rouge rubis intense aux reflets grenat, signe d'une longue maturation. Au nez émergent des notes de rose séchée, d'épices, de sous-bois et un séduisant fond de réglisse qui en définit l'identité variétale. En bouche, il se montre plein et richement structuré, mais porté par la finesse d'un tanin poli, avec un équilibre qui marie puissance et précision.

Avec quoi l'accompagner

Il accompagne des plats de caractère, comme un filet aux cèpes, capable de dialoguer avec sa structure tannique. Pour rester dans la typicité gastronomique locale, il s'accorde parfaitement avec une fondue agrémentée de copeaux de truffe. C'est aussi un compagnon naturel des viandes rouges braisées et des fromages affinés, à même de soutenir son corps et sa longueur.

Quand le servir

À servir autour de 18 °C, dans de grands verres qui en exaltent la complexité aromatique; il est conseillé de déboucher la bouteille à l'avance pour favoriser son oxygénation. Sa trame tannique et son long élevage le rendent adapté aussi bien à une consommation immédiate, en accord avec des plats généreux, qu'à une garde supplémentaire en cave.