Barolo DOCG 2022 Fontanafredda

Wat voor wijn het is

De Barolo van Fontanafredda is een gestructureerde rode wijn, volledig gemaakt van Nebbiolo-druiven. Hij vormt de meest kenmerkende expressie van het huis en brengt in elk oogstjaar het strenge maar tegelijk elegante karakter van deze Piemontese appellatie tot uitdrukking. Het profiel is dat van een serieuze rode wijn, gemaakt voor aan tafel en om lang te rijpen. Zijn tanninestructuur en aromatische diepte bepalen zijn uitgesproken stijl.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen van de wijngaarden van Fontanafredda, een historisch landgoed in Serralunga d'Alba, midden 19e eeuw aangekocht door koning Vittorio Emanuele II, in het hart van de Langhe in Piemonte. Deze historische band met het gebied begeleidt al generaties lang de productie van het huis binnen de appellatie Barolo. De streek, bij uitstek geschikt voor Nebbiolo, geeft de wijn de mineraliteit en complexiteit die typerend zijn voor de grote rode wijnen van de Langhe.

Hoe hij wordt gemaakt

De Nebbiolo-druiven worden in roestvrij staal gevinifieerd om de aromatische zuiverheid te behouden. Daarna volgt rijping in grote Slavonische eikenhouten vaten gedurende minimaal twee jaar, wat de tanninestructuur verzacht en de ontwikkeling van tertiaire aroma's bevordert. De wijn rondt zijn traject af met nog minstens twaalf maanden flesrijping vóór release, een stap die het profiel stabiliseert en het karakter afrondt.

Proefnotities

De kleur is intens robijnrood met granaatrode reflecties, een teken van lange rijping. In de neus komen tonen van gedroogde roos, specerijen, bosgrond en een verleidelijk vleugje zoethout naar voren, die zijn variëtale identiteit bepalen. In de mond is hij vol en rijk aan structuur, maar gebouwd op de finesse van een gepolijste tannine, met een balans die kracht en precisie verenigt.

Waarmee te combineren

Hij past bij uitgesproken gerechten, zoals een ossenhaas met porcini, die met zijn tanninestructuur in gesprek kan gaan. Voor een lokale klassieker combineert hij uitstekend met een fondue verrijkt met truffelschilfers. Daarnaast is het een natuurlijke partner voor gestoofd rood vlees en gerijpte kazen, die zijn body en lengte kunnen bijbenen.

Wanneer te serveren

Serveer rond 18 °C in ruime glazen die de aromatische complexiteit accentueren; het is aan te raden de fles geruime tijd voor het schenken te ontkurken om zuurstof te geven. Dankzij de tanninestructuur en de lange rijping is hij geschikt om nu te drinken bij stevige gerechten, maar ook om verder te laten rijpen in de kelder.