Clos de Vougeot AOC Grand Cru 2021 Domaine de la Vougeraie

Quel type de vin est-ce

Clos de Vougeot Grand Cru de Domaine de la Vougeraie est un vin rouge produit en Bourgogne à partir du cépage Pinot Noir. Cette cuvée révèle une personnalité structurée et complexe, marquée par une profonde concentration aromatique équilibrant habilement puissance et élégance. La philosophie de la propriété privilégie des interventions minimales afin d’accompagner le vin vers un long élevage garantissant longévité et précision gustative.

D’où vient-il

Ce vin rouge trouve son origine sur le terroir de Clos de Vougeot, issu d’une parcelle unique d’environ un hectare et demi. Le Pinot Noir prospère sur des sols calcaires et pierreux et bénéficie d’une exposition à l’est garantissant une maturation régulière et optimale des raisins. Fidèle à son engagement envers la durabilité, la gestion agronomique suit strictement les principes de l’agriculture biodynamique.

Comment il est élaboré

La vinification s’effectue sans foulage, ni levures sélectionnées, ni enzymes, dans le plus grand respect du fruit d’origine. Le moût connaît une première macération à froid de cinq jours, puis un contact avec les peaux totalisant dix-sept jours. Ensuite, le vin vieillit seize mois en fûts de bois, dont une partie en bois neuf, permettant à la structure de s’intégrer harmonieusement sans altérer l’expression variétale authentique.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente dans une robe rouge rubis intense, reflet d’une extraction mesurée. Le nez révèle une forte concentration aromatique, dominée par des notes vives de framboise et de cerises noires bien mûres. La bouche est enveloppante, soutenue par une trame de tannins intégrés qui accompagne la dégustation jusqu’à une finale persistante et équilibrée, preuve d’un parfait équilibre des matières.

Avec quoi l’accompagner

Grâce à sa trame profonde et structurée, ce vin accompagne à merveille des plats riches et savoureux. Il s’accorde parfaitement avec de belles viandes rouges et des cuissons lentes, enrichissant le repas par sa clarté aromatique. Il forme également un accord idéal avec des plats à base de gibier ou garni d’une sélection de fromages fins, et sublime les mets demandant une grande continuité gustative.

Quand le servir

Produit en quantité limitée, ce rouge est idéal pour célébrer les moments d’exception. Les soins apportés à sa vinification et son long élevage en fût lui confèrent une remarquable aptitude au vieillissement, permettant de le déguster dès à présent ou après une patiente garde en cave. Le temps enrichira son profil, offrant une évolution en bouteille à même de satisfaire les amateurs de vins rouges de garde.