Bolgheri DOC Guado al Tasso Il Bruciato 2024 Marchesi Antinori

Quel type de vin est-ce

Le Bruciato d'Antinori est un rouge de Bolgheri issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah. Le style est structuré et complexe, alliant élégance et potentiel de garde. La vinification prévoit des fermentations en acier inoxydable et en fûts de chêne à température contrôlée, avec une fermentation malolactique en acier et en bois. Il en résulte un profil harmonieux, aux tanins souples et à la richesse gustative bien équilibrée.

Origine

Le Bruciato est élaboré à la Tenuta Guado al Tasso, dans la campagne de Bolgheri, le long de la côte toscane de la mer Tyrrhénienne. Les vignes poussent sur des collines exposées au sud-ouest entre 50 et 130 mètres, sur des sols alluvionnaires, sablonneux et riches en cailloux. Le climat méditerranéen, avec des hivers doux et des étés rafraîchis par la brise marine, favorise une bonne amplitude thermique et confère fraîcheur, élégance et profondeur aromatique.

Élaboration

Les raisins sont récoltés à la main en plusieurs passages avec une sélection minutieuse des grappes. La fermentation alcoolique se déroule en partie en acier inoxydable et en partie en fûts de chêne français, à température contrôlée pour optimiser l'extraction de la couleur et des tanins. Une partie du Merlot et du Syrah fermente à des températures plus basses pour préserver la richesse aromatique. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit huit mois en fûts de chêne français et repose au moins quatre mois en bouteille.

Notes de dégustation

À l'œil, le Bruciato présente une robe rubis intense aux reflets violets. Le nez révèle des notes de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, avec des épices douces et de subtiles nuances grillées de café et de cacao apportées par le bois. En bouche, il offre une belle structure et du volume, des tanins soyeux, une acidité bien équilibrée et des arômes fruités et épicés intégrés ; la finale est longue, marquée par une touche balsamique et une agréable fraîcheur.

Accords mets et vins

Le Bruciato s'accorde avec des entrées à la sauce viande et du gibier, comme les pappardelles au sanglier, ainsi qu'avec des viandes rouges rôties ou grillées. Il s'harmonise avec les plats mijotés et de chasse, pour valoriser la structure et l'intensité aromatique. En Toscane, il est idéal avec la bistecca alla fiorentina, tandis qu'au niveau national, il accompagne parfaitement une cuisse de canard confite.

Moment de service

Le Bruciato est prêt après un léger vieillissement en bouteille et peut évoluer pendant cinq à huit ans grâce à sa structure tannique et son acidité équilibrée. Il est conseillé de servir à une température comprise entre 18 et 20 °C, en ouvrant la bouteille au moins une heure à l'avance pour favoriser l'oxygénation et révéler pleinement les arômes.