Bolgheri DOC Guado al Tasso Il Bruciato 2024 Marchesi Antinori

Vilken typ av vin är det

Bruciato från Antinori är ett rött vin från Bolgheri gjort på en blandning av Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah. Stilen är strukturerad och komplex med elegant karaktär och god utvecklingspotential. Vinet vinifieras med jäsning i rostfritt stål och ekfat vid kontrollerad temperatur, med malolaktisk jäsning både i stål och ek. Resultatet är en harmonisk profil, med mjuka tanniner och välbalanserad smakrikedom.

Ursprung

Bruciato produceras vid Tenuta Guado al Tasso, i Bolgheri nära den toskanska Tyrrenska kusten. Vingårdarna ligger på sydvästvända sluttningar mellan 50 och 130 meters höjd på alluvial, sandig jord rik på sten. Det medelhavsklimatet med milda vintrar och svala somrar tack vare havsbrisen ger god dygnsvariation och bidrar med fräschör, elegans och aromatisk djup.

Produktion

Druvorna handplockas i flera omgångar med noggrann urval av klasar. Alkoholjäsningen sker delvis i rostfritt stål, delvis i franska ekfat vid kontrollerad temperatur för optimal extraktion av färg och tanniner. En del Merlot och Syrah jäser vid lägre temperatur för att bevara aromrikedomen. Efter malolaktisk jäsning mognar vinet åtta månader på franska ekfat och vilar minst fyra månader på flaska.

Smaknoter

Bruciato har en intensivt rubinröd färg med violetta inslag. Doften bjuder på mogna skogsbär, körsbär och plommon, tillsammans med söt krydda och subtila toner av kaffe och kakao från ekfaten. Smaken är fyllig och strukturerad, med mjuka tanniner, balanserad syra och integrerade frukt- och kryddtoner. Avslutningen är lång, med en nyanserad balsamisk ton och angenäm fräschör.

Matmatchning

Bruciato passar till pastarätter med köttragù och vilt, som pappardelle med vildsvin, samt till rätter på grillat eller stekt rött kött. Det är även utsökt till långkok och vilträtter, för att framhäva vinets struktur och aromintensitet. I Toscana är vinet klassiskt till bistecca alla fiorentina, medan det i övriga landet passar fint till confiterad ank­lår.

När ska det serveras

Bruciato är redo efter en kortare tids flasklagring och kan utvecklas fem till åtta år tack vare sin tanninstruktur och balanserade syra. Serveras vid 18–20 °C, och flaskan öppnas minst en timme före för att lufta och lyfta doft och smak.