Bourgogne Hautes Côte de Beaune AOC 2021 Reine Pédauque

Le Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune de Reine Pedauque est un vin blanc d'une qualité exceptionnelle, produit entièrement à partir de cépages Chardonnay cultivés sur les hauts plateaux des Côtes-de-Beaune, en France. Cette région est réputée pour ses sols marneux et ses pentes abruptes, souvent recouvertes de calcaire, qui confèrent au vin des caractéristiques uniques et distinctives.

La vinification suit un processus traditionnel qui commence par un pressurage direct des raisins fraîchement récoltés, suivi d'un stabulation à froid pendant 48 heures et d'une fermentation en fûts de bois à basse température, entre 16 et 20 degrés, pour préserver les arômes. L'affinage se poursuit sur lies en barriques pendant 8 à 16 mois, avec l'utilisation de 25% de bois neuf, et comprend un bâtonnage régulier pour enrichir la structure du vin.

A vue il présente une couleur jaune paille et des reflets dorés pâles. Le bouquet olfactif est élégant, avec des notes dominantes de fleurs blanches et de miel. En bouche, le vin révèle une fine structure boisée accompagnée d'arômes de poire, de muguet et de fruits secs, le tout enveloppé dans une fraîcheur et une finesse surprenantes.

Ce vin accompagne parfaitement les plats de viandes blanches, les poissons, les crustacés et même les escargots. Il est également idéal pour accompagner des fromages comme le Gruyère, les fromages bleus et les fromages de chèvre.