Bourgogne Hautes Côte de Beaune AOC 2021 Reine Pédauque

De Bourgogne Hautes-Côtes-de-Beaune van Reine Pedauque is een witte wijn van uitzonderlijke kwaliteit, volledig geproduceerd uit Chardonnay-druiven geteeld in de hoge gebieden van de Côtes-de-Beaune, in Frankrijk. Deze regio staat bekend om zijn mergelgrond en steile hellingen, vaak bedekt met kalksteen, die de wijn unieke en onderscheidende kenmerken geven.

De wijnbereiding volgt een traditioneel proces dat begint met een directe persing van de vers geoogste druiven, gevolgd door een koude opslag gedurende 48 uur en een gisting in houten vaten bij een lage temperatuur, tussen 16 en 20 graden, om de aroma's te behouden. De verfijning gaat door op de droesem in vaten gedurende 8-16 maanden, met gebruik van 25% nieuw hout, en omvat regelmatige bâtonnage om de structuur van de wijn te verrijken.

Op zicht vertoont het een strogele kleur en lichtgouden reflecties. Het reukboeket is elegant, met dominante tonen van witte bloemen en honing. In de mond onthult de wijn een fijne houtachtige structuur, vergezeld van smaken van peer, lelietje-van-dalen en gedroogd fruit, alles verpakt in een verrassende frisheid en finesse.

Deze wijn past perfect bij witvleesgerechten, vis, schaaldieren en zelfs slakken. Het is ook ideaal bij kazen zoals Gruyère, blauwe kazen en geitenkazen.