Brunello di Montalcino DOCG La Fuga 2018 Ambrogio e Giovanni Folonari

Brunello di Montalcino La Fuga provient des vignobles du domaine homonyme, dans la commune de Montalcino, dont les limites délimitent la production du DOCG Brunello. Les Brunellis qui naissent dans cette région se caractérisent par un goût rond et une plus grande douceur.

Produit avec des raisins Sangiovese, le Brunello di Montalcino La Fuga est né suite à la récolte des raisins qui ont atteint leur pleine maturité, au cours du mois d'octobre. Suite à la fermentation alcoolique, en cuve inox à une température contrôlée de 28 °, ce vin reste à macérer sur les peaux pendant 15 jours. Immédiatement après, commence la phase de fermentation malolactique dans le bois, suivie d'un élevage en fûts de chêne slavon de 30 à 40 Hl, pendant environ 36 mois. Après la mise en bouteille, ce Brunello di Montalcino continue de vieillir pendant au moins 12 mois.

Caractérisé par une robe rouge rubis profond, tendant vers le violet, ce vin présente un bouquet olfactif intense, avec des arômes de fruits rouges, des notes de cuir et d'encens, et des notes de chocolat. En bouche, il est net et austère, avec un arrière-goût caractérisé par des tanins modérés.

Idéal comme vin à accompagner de plats de viande, il accompagne parfaitement les gibiers et les fromages affinés.