Brunello di Montalcino DOCG La Fuga 2018 Ambrogio e Giovanni Folonari

Brunello di Montalcino La Fuga kommer från vingårdarna i den homonyma gården, inom kommunen Montalcino, vars gränser avgränsar produktionen av DOCG Brunello. Brunellis som är födda i detta område kännetecknas av en rund smak och större mjukhet.

Brunello di Montalcino La Fuga, som produceras med Sangiovese-druvor, föddes efter skörden av druvorna som har nått full mognad under oktobermånaden. Efter alkoholjästen, i kärl av rostfritt stål vid en kontrollerad temperatur på 28 °, förblir detta vin kvar i skinnet i 15 dagar. Omedelbart därefter börjar den malolaktiska jäsningsfasen i trä, följt av åldrande i 30-40 Hl slaviska ekfat i cirka 36 månader. Efter tappning fortsätter Brunello di Montalcino att åldras i minst 12 månader.

Vinet kännetecknas av en djup rubinröd färg som tenderar att vara lila och har en intensiv olfaktorisk bukett med dofter av röda bär, toner av läder och rökelse och inslag av choklad. På gommen är den ren och stram, med en eftersmak som kännetecknas av måttliga tanniner.

Perfekt som ett vin som serveras i kombination med kötträtter, det är perfekt som ett komplement till vilt och åldrade ostar.