Brunello di Montalcino DOCG La Fuga 2018 Ambrogio e Giovanni Folonari

Brunello di Montalcino La Fuga is afkomstig van de wijngaarden van het gelijknamige landgoed, binnen de gemeente Montalcino, waarvan de grenzen de productie van de DOCG Brunello afbakenen. De Brunelli's die in dit gebied geboren worden kenmerken zich door een ronde smaak en grotere zachtheid.

Brunello di Montalcino La Fuga , geproduceerd met Sangiovese-druiven, wordt geboren na de oogst van de druiven die de volle rijpheid hebben bereikt in de maand oktober. Na de alcoholische gisting, in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 28 °, blijft deze wijn gedurende 15 dagen macereren op de schil. Onmiddellijk daarna begint de malolactische fermentatiefase in hout, gevolgd door rijping in 30-40 Hl Slavonische eiken vaten, gedurende ongeveer 36 maanden. Na het bottelen blijft deze Brunello di Montalcino minimaal 12 maanden rijpen.

Gekenmerkt door een diepe robijnrode kleur, neigend naar paars, heeft deze wijn een intens reukboeket, met aroma's van rode bessen, tonen van leer en wierook, en hints van chocolade. In de mond is het zuiver en sober, met een afdronk die wordt gekenmerkt door gematigde tannines.

Ideaal als wijn om te serveren in combinatie met vleesgerechten, perfect als bijgerecht bij wild en gerijpte kazen.