Brunello di Montalcino DOCG 2021 Val di Suga

Quel type de vin est-ce

Le Brunello di Montalcino de Val di Suga est un vin rouge au style fruité, élégant et équilibré. Il naît de l'assemblage de trois vignobles du domaine, chacun doté de sa propre identité, et marie la structure typique du Brunello à une bouche souple et harmonieuse. C'est un rouge pensé pour ceux qui recherchent la finesse et la capacité à évoluer dans le temps.

D'où il vient

Les raisins proviennent de trois vignobles de Val di Suga, à Montalcino : Vigna del Lago, Poggio al Granchio et Vigna Spuntali. Ils sont répartis sur trois versants de la colline de Montalcino, exposés au nord-ouest, sud-est et sud-ouest, avec des conditions microclimatiques, géologiques et de sols différentes. Cette diversité de terroirs enrichit l'assemblage et en définit l'équilibre.

Comment il est élaboré

Les vendanges se font par micro-zones. À la cave, les raisins sont égrappés et soumis à une sélection optique, puis fermentent pendant huit à douze jours avec une extraction douce. S'ensuit une macération post-fermentaire de quinze à vingt jours. Le vin mûrit 24 mois en fûts de chêne de Slavonie puis affine en bouteille pendant six à neuf mois avant sa mise sur le marché.

Notes de dégustation

À l'œil, c'est un rubis brillant. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs et croquants, d'orange et de chinotto, avec de légères touches balsamiques. En bouche, il est équilibré et structuré, avec des tanins souples mais bien définis et une bonne acidité. La finale est persistante et profonde. Avec l'évolution, apparaissent des notes de chinotto et de cacahuète.

Avec quoi l'accorder

Il s'accorde bien avec des fromages affinés et des viandes rouges. Par sa structure et sa fraîcheur, il accompagne avec justesse rôtis, plats braisés et grillades, et tient tête aussi aux plats de la cuisine toscane à base de viande.

Quand le servir

C'est un rouge pour les repas de grande occasion et pour les moments où l'on souhaite un vin de caractère. Il a un potentiel de garde de quinze à vingt ans et donne le meilleur de lui-même neuf à douze ans après la vendange, lorsque l'évolution en enrichit les notes. Il est conseillé de le servir dans un grand verre, en lui laissant le temps de s'ouvrir.