Amarone Valpantena DOCG, Valpolicella Ripasso DOC

Amarone et Ripasso Bertani sont des étiquettes emblématiques de la Valpolicella, un assemblage des raisins indigènes Corvina Veronese et Rondinella, avec de petits ajouts de Merlot dans la seule Valpolicella Ripasso. Tous deux racontent la tradition de production vénitienne : le séchage que subit l'Amarone pendant 120 jours caractérisant sa méthode de production et la technique Ripasso dans laquelle le vin est refermenté sur le marc d'Amarone.

L'Amarone a une couleur rouge intense avec des reflets grenat, résultat d'un vieillissement d'environ 6 ans en fûts de chêne de Slavonie et 12 mois supplémentaires en bouteille. Le nez libère des notes caractéristiques de prune, de cerise et de griotte, suivies d'arômes de fruits secs, de réglisse et d'épices. En bouche, il est doux et équilibré, avec des notes tanniques, idéal pour accompagner le gibier, les fromages affinés mais aussi à déguster dans les moments de méditation.

Valpolicella Ripasso est un vin qui vieillit en fûts de chêne français Veronese Bertani pendant 9 mois. Il a une couleur pourpre intense avec des reflets violets. Le nez est intense, regorgeant de notes de fruits rouges mûrs, de mûre, de groseille et de cerise, pour n'en citer que quelques-unes. En bouche, il est velouté et harmonieux, plein et vif, avec une finale savoureuse. Il est parfait avec le risotto aux cèpes, les plats de pâtes, les viandes grillées et les rôtis.