Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Codorníu Clásico Rosado est un cava rosé produit dans la D.O. Cava à partir d’un assemblage de Garnatxa, Pinot Noir et Trepat, des cépages qui expriment au mieux le caractère du terroir du Penedès. Ce mousseux représente la version rosée de la gamme Clásico, l’une des cuvées les plus traditionnelles de la maison historique Codorníu, et se distingue par son style frais, fruité et élégant.

La production débute par la sélection du moment idéal pour vendanger, afin d’obtenir des raisins à bonne concentration de couleur et acidité équilibrée. Après éraflage, les peaux restent au contact du moût pendant quelques heures pour extraire la couleur rosée caractéristique. La fermentation se déroule à température contrôlée, suivie de l’assemblage des moûts et de la mise en bouteille avec le liqueur de tirage pour lancer la seconde fermentation selon la méthode traditionnelle, puis un élevage sur lies dans des caves souterraines.

Dans le verre, il affiche une couleur rosée de moyenne à intense et une effervescence fine. Au nez, des arômes de fruits rouges, confiture et cassis se révèlent, accompagnés de délicates notes de pâtisserie et de levure, dues à la maturation sur lies. En bouche, il est frais, équilibré et agréablement fruité, avec une texture souple et une belle persistance.

Parfait à l’apéritif ou accompagné de poissons savoureux, plats de riz, tapas et fritures de poisson.