Cava DO Rosé Cuvée Clasico Codorníu

Codorníu Clásico Rosado is een rosé cava uit de D.O. Cava, samengesteld uit Garnatxa, Pinot Noir en Trepat, druivenrassen die het karakter van het Penedès-terroir optimaal tot uiting brengen. Deze mousserende wijn is de rosévariant van de Clásico-lijn, een van de meest traditionele cava’s van het historische huis Codorníu, en wordt gewaardeerd om zijn frisse, fruitige en elegante stijl.

De productie begint met het bepalen van het ideale oogstmoment om druiven te verkrijgen met een goede kleurconcentratie en een evenwichtige zuurgraad. Na het ontstelen blijven de schillen enkele uren in contact met het sap om de typische rosékleur te extraheren. De gisting vindt plaats bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door het samenvoegen van de most en het bottelen met liqueur de tirage om de tweede gisting volgens de traditionele methode op gang te brengen, met een rijpingsperiode op de gist in ondergrondse kelders.

In het glas presenteert hij zich met een medium tot intense rosékleur en een fijne bubbel. In de neus komen aroma’s van rood fruit, confituur en cassis naar voren, begeleid door delicate tonen van banket en gist als gevolg van de rijping op de lie. In de mond is hij fris, evenwichtig en aangenaam fruitig, met een zachte textuur en een mooie lengte.

Perfect als aperitief of in combinatie met smaakvolle visgerechten, rijstschotels, tapas en gefrituurde vis.