Cebreros DOP Pegaso Granito 2022 Telmo Rodríguez

Pegaso Granito est un vin rouge produit par Telmo Rodríguez dans le village de Cebreros, au cœur de la Sierra de Gredos. Il est issu exclusivement de raisins Garnacha provenant de deux parcelles sélectionnées : El Robledillo et El Mojón. Les vignes, très anciennes et à faible rendement, sont cultivées et vendangées manuellement en caisses afin de préserver l'intégrité du fruit.

La vinification s’effectue avec des levures indigènes et le vin est élevé pendant 18 à 24 mois dans des fûts de chêne français provenant de différentes forêts. Ce long élevage permet au vin de développer complexité et harmonie, tout en respectant les caractéristiques du cépage et du terroir. Les sols sont granitiques, d’origine magmatique, peu profonds et à faible capacité de rétention d'eau, et situés entre 800 et 1000 mètres d'altitude.

Dans le verre, il se présente avec un profil vertical et vibrant, aux tanins présents mais bien intégrés, soutenus par une fraîcheur vive. Au nez et en bouche, de puissantes notes de fruits rouges sauvages, de prunelle et de myrtille émergent, accompagnées de délicates nuances florales et d’herbes des montagnes, pour une expérience gustative équilibrée et juteuse.

Il s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou du gibier rôti.