Chablis AOP 2023 Reine Pédauque

Le Chablis de Reine Pedauque est un vin blanc élégant produit exclusivement à partir de raisins Chardonnay, cultivés dans la région nord de la Bourgogne le long de la rivière Serein. Son unicité provient du sol calcaire d'origine kimmeridgienne, riche en fossiles marins, qui confère au vin une minéralité distinctive.

La vinification suit un procédé traditionnel avec pressage direct des raisins, décantation à froid et fermentation à des températures comprises entre 16 et 20°C pour préserver les arômes. L'élevage a lieu en acier sur lies totales pendant une période de 8 à 10 mois, avec un bâtonnage régulier pour enrichir la complexité du vin.

À l'œil, il se présente avec une teinte jaune pâle, claire et brillante. Au nez, il offre un bouquet aromatique de fruits blancs et une minéralité bien définie qui apporte profondeur et complexité. En bouche, la structure se distingue par une tension vive, un équilibre remarquable et une longue persistance avec une note fraîche de citron en finale.

Il s'accorde parfaitement avec des huîtres, du poisson en sauce, des viandes blanches comme du poulet ou du veau en sauce, et des fromages, notamment des fromages de chèvre, Bleu et Comté, mettant en valeur chaque plat par sa fraîcheur prononcée et sa minéralité.