Champagne AOC Grand Cru Extra Brut Blanc de Blancs Le Fond du Bàteau 2018 Philippe Lancelot

Quel type de vin est-ce

Le Fond du Bàteau de Philippe Lancelot est un Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay cultivés dans le prestigieux village de Chouilly. Son style propose une expression pure et précise de la Côte des Blancs, offrant un profil sec, élégant et raffiné. L’association d’une vinification en fût de bois et en cuve acier confère à ce vin une structure complexe, faisant de ce Champagne Grand Cru une référence incontournable pour ceux qui recherchent une dégustation tendue, définie et dotée d'une identité territoriale profonde.

D'où provient-il

Les raisins proviennent d’une parcelle unique située au pied du site historique Le Montaigu, sur la commune de Chouilly, au sein de la réputée Côte des Blancs. Fait insolite, ce terroir était autrefois prisé pour la culture du Pinot Noir, alors qu’il est aujourd’hui le territoire privilégié du Chardonnay. La gestion du vignoble suit les principes sévères de la biodynamie, un choix qui oriente le profil du vin vers une grande pureté d’expression et une définition minérale précise. Ce lien profond avec son terroir d’origine garantit un caractère reconnaissable, soutenu par la prestigieuse classification Grand Cru.

Comment est-il élaboré

Les grappes sont sélectionnées et récoltées uniquement à maturité parfaite, puis procèdent à une vinification technique et contrôlée. La première fermentation se déroule de manière équilibrée, en partie en acier inox et en partie en fût de bois, une technique permettant de réunir la plus grande précision aromatique et une belle ampleur gustative. Ensuite, le vin effectue une fermentation malolactique complète, essentielle pour adoucir l’acidité naturelle du raisin et enrichir la complexité du bouquet. L’absence de sulfites ajoutés préserve l’intégrité naturelle du vin.

Notes de dégustation

Au service, le vin révèle une robe dorée lumineuse, rehaussée par une mousse fine et très persistante. Le bouquet aromatique est riche et nuancé, s’ouvrant sur des notes fruitées et minérales marquées qui signent l’expression aromatique avec une fraîcheur vibrante. L’attaque en bouche est délicate mais de grande personnalité, confirmant les arômes du nez par un équilibre gustatif parfait. La trame minérale prononcée accompagne toute la dégustation et mène à une finale sèche, nette et précise, parfaitement dans le style Extra Brut.

Accords gastronomiques

Grâce à sa structure équilibrée et à sa sapidité marquée, ce vin s’avère être un excellent apéritif, mais possède également la solidité nécessaire pour accompagner un repas entier. Sur la table, il sublime tout particulièrement les plats raffinés et les préparations aux saveurs franches, assurant une parfaite continuité du début à la fin. Un accord classique outre-Quiévrain est avec les coquilles Saint-Jacques, dont la douceur et le côté beurré du mollusque se voient équilibrés par la tension du vin. Cette élégance naturelle en fait le compagnon idéal des occasions raffinées où la pureté du palais est essentielle.

Quand le servir

Il s’impose en toute occasion où vous souhaitez proposer un vin sec et clair, conjuguant rigueur et plaisir. Son profil fluide, mais loin d’être simple, en fait la vedette aussi bien d’un verre du soir que des dîners formels, où il pourra évoluer dans le verre sans jamais lasser. Ce vin trouve sa meilleure place quand on veut apprécier la véritable expression du Chardonnay, travaillé dans le respect du raisin et du terroir. Le dosage Extra Brut garantit une expérience de dégustation gratifiante, idéale pour mettre en valeur la fraîcheur naturelle et l’empreinte de la Côte des Blancs.