Champagne AOC Brut Rosé La Grande Dame x Paola Paronetto 2015 Veuve Clicquot

La Grande Dame Rosé est un champagne audacieux comme la femme à qui il est inspiré, Madame Clicquot, la célèbre et ambitieuse veuve, en français "veuve", qui a donné un fort coup de fouet à la qualité de cette dénomination. Un Champagne Rosé avec 92% de Pinot Noir et seulement 8% de Chardonnay. Parmi les vignobles d'origine du Pinot Noir, nous citons le Clos Colin à Bouzy, l'une des plus anciennes parcelles du domaine Veuve Clicquot.

Dans le verre, il arbore une couleur or rose, traversé par de légers reflets cuivrés. Le nez présente des notes opulentes de framboise et de fraise qui sont impliquées dans des arômes complexes de pamplemousse rouge, de thé Rooibos et de cuir fin. En bouche, il entre sur la pointe des pieds, avec une douceur et un corps en évidence, pour ensuite montrer sa gamme de fruits rouges et noirs avec une vigueur et une jeunesse qui trouvent la touche de grâce dans des notes de fleurs fumées et séchées qui définissent un une richesse aromatique inégalée, jusqu'au meilleur Pinot Noir de Champagne.

Divin sur les raviolis de boeuf et crevettes, il se marie très bien avec les plats d'agneau ou les tomates farcies.