Champagne AOC Brut Rosé La Grande Dame x Paola Paronetto 2015 Veuve Clicquot

La Grande Dame Rosé är en djärv champagne som kvinnan som den är inspirerad till, Madame Clicquot, den berömda och ambitiösa änkan, i franska "veuve", som gav ett starkt uppsving till kvaliteten på detta valör. En Champagne Rosé med 92% Pinot Noir-druvor och endast 8% Chardonnay. Bland vingårdar med ursprung för Pinot Noir nämner vi Clos Colin i Bouzy, en av de äldsta tomterna i gården Veuve Clicquot.

I glaset har det en rosguldfärg, korsad av små kopparreflektioner. Näsan visar överflödiga antydningar av hallon och jordgubbar som är inblandade i komplexa aromer av röd grapefrukt, Rooiboste och fint läder. På gommen kommer den in på tårna, med mjukhet och en kropp som bevis, för att sedan visa upp sitt sortiment av röda och svarta frukter i en kraft och ungdomlighet som finner känslan av nåd i rökt tips och torkade blommor som definierar en enastående aromatisk rikedom, upp till bästa Pinot Noir från Champagne.

Divine på ravioli för nötkött och räkor, det går mycket bra med lammrätter eller fyllda tomater.