Chianti Classico DOCG Ottantuno 2012 Fattoria di Luiano

Quatre-vingt-un représente le cru d'entreprise de Fattoria di Luiano. Ce Chianti Classico Gran Selezione provient de deux vignobles spéciaux, plantés sur la pente qui atteint le lac de Luiano depuis les bois.

Le vin est principalement élaboré à partir de raisins Sangiovese et complété avec des raisins Merlot, récoltés et sélectionnés entièrement à la main. Après macération et fermentation, le moût évolue pendant environ 2 ans en fûts de chêne, où il amplifie toutes ses caractéristiques organoleptiques et stabilise sa structure. Il fait suite à un vieillissement en verre d'au moins 6 mois, avant d'être mis sur le marché.

Il a une couleur rouge profond, avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur un bouquet de fruits rouges mûrs, auquel s'ajoutent d'intéressantes notes épicées de thé, de chocolat et de poivre. En bouche, il montre du caractère et une grande structure, avec des tanins élégants et une excellente douceur.

Parfait en combinaison avec des plats importants avec des viandes rouges grillées, du gibier et des viandes cuites.