Chianti Classico DOCG 2023 Isole e Olena

Quel type de vin est-ce

Le Chianti Classico de Isole e Olena est un rouge toscan issu de Sangiovese et Canaiolo. Il présente un style structuré et complexe, avec une vinification en acier inoxydable qui préserve la fraîcheur et la pureté des arômes. L’élevage en grandes barriques de chêne apporte une texture tannique fine et plus d’élégance, offrant un profil équilibré et polyvalent.

Origine

Les vignobles de Isole e Olena se trouvent à San Donato in Poggio, dans la zone du Chianti Classico au nord de Florence. Le climat et les caractéristiques du terroir façonnent le style du vin. La région jouit d’une longue tradition viticole qui se retrouve dans le caractère du produit.

Élaboration

Les raisins sont récoltés à la main et à l’aide de machines début octobre, ce qui permet une sélection minutieuse des grappes. La fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée pour préserver la fraîcheur aromatique. L’élevage dure douze mois en grandes barriques de chêne puis six mois supplémentaires en bouteille, favorisant l’harmonie entre tanins et structure.

Notes de dégustation

La robe est d’un rouge rubis intense et brillant. Le profil aromatique révèle des notes de fruits rouges mûrs, de baies noires, de violette et de légères touches de sous-bois et de bois de cèdre. La bouche est pleine, avec des tanins soyeux et une acidité vive qui apporte de la fraîcheur. La finale est longue et aromatique, marquée par des retours fruités et une pointe d’épices.

Accords mets et vins

Ce Chianti Classico accompagne parfaitement les viandes grillées et les fromages toscans affinés. Il s’accorde également très bien avec des pappardelle au ragoût de sanglier et la ribollita, en soulignant la structure et la fraîcheur du plat. Les rôtis d’agneau ou de chevreau s’équilibrent aussi joliment grâce à sa structure tannique et son acidité.

Quand le servir

Idéal dans les premières années pour profiter de sa fraîcheur et de ses arômes primaires, ce vin peut évoluer pendant six à huit ans et gagner en complexité et en profondeur. Il est conseillé de le servir à une température ambiante fraîche, avec une brève aération en verre pour mettre en valeur son caractère et sa richesse aromatique.