Chianti Classico DOCG Rubiolo 2024 Antico Podere Gagliole

Le Chianti Classico Rubiolo de Gagliole est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Sangiovese provenant de vignobles situés à Panzano in Chianti, Castellina in Chianti et Badia a Passignano. Les vignes se trouvent entre 350 et 450 mètres d’altitude, exposées du sud au sud-ouest, sur des sols argilo-limoneux caractérisés par la présence de roche mère de Pietraforte.

Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses et vinifiés par fermentation spontanée avec des levures indigènes en cuves en acier inoxydable. La macération pelliculaire dure environ 20 jours, tandis que l’élevage s’effectue pendant 10 mois entre des barriques usagées en chêne français et des cuves en béton, afin de préserver l’identité du Sangiovese et l’expression du terroir.

Dans le verre, il se présente d’une robe rouge rubis, avec un profil aromatique élégant et typiquement variétal, marqué par des notes de fruits rouges, de cerise, d’herbes aromatiques et de délicates nuances épicées. En bouche, il est frais et équilibré, aux tanins fins, doté d’une belle structure et d’une agréable persistance qui évoque les notes fruitées et salines.

Il s’accorde volontiers avec des plats de pâtes savoureux, des viandes rôties et grillées, du gibier, de la charcuterie et des fromages à affinage moyen.