Colline Novaresi DOC Spanna 2015 Nervi

Le rouge Spanna produit par la cave Nervi provient de la région des collines Novaresi, dans la partie du nord du Piémont qui se dirige vers la Lombardie.

Il se compose d'un mélange avec une nette prévalence de Nebbiolo, 90% de contenu et 10% restants répartis entre Vespolina et Uva rara. Les raisins sont récoltés dans les vignobles de Valferana, Garavoglie et Casacce, situés à une altitude comprise entre 290 et 350 mètres d'altitude. Il vieillit environ 18 mois en grands fûts de chêne de Slavonie. Un court passage dans des réservoirs de ciment suit avant d'être mis en bouteille.

Il est agrémenté d'une couleur rouge rubis brillante. Le nez révèle des fruits rouges mûrs et des baies, placés sur un fond épicé à large spectre mais très délicat. La correspondance gustative olfactive est précise et ponctuelle, basée sur le jus de fruit et les tanins fins. La fraîcheur et la douceur sont entrelacées dans une finale équilibrée.

À combiner avec une surlonge grillée au gorgonzola et sauce aux noix.