Costières-de-Nîmes AOC Hauts de 2023 Bonpas

Hauts de Bonpas de la propriété Bonpas est un vin rouge élaboré à partir de cépages Grenache, Syrah et Carignan cultivés sur le plateau des Costières, situé entre Nîmes et la région de la Camargue, dans le sud de la France. Le nom de la propriété provient de "Bon passage", en référence au passage sûr du fleuve Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

Lors de la vinification, tous les raisins sont égrappés et une partie d'entre eux est écrasée pour favoriser une fermentation de type "carbonique". Les techniques d'extraction sont délicates, avec un apport minimal d'oxygène, tandis que la température est maintenue à 25°C pour permettre aux tanins de s'infuser lentement et de conserver les arômes et saveurs du fruit.

À la vue, il se présente avec une couleur grenat intense. Le bouquet aromatique exprime des notes agréables de fruits rouges frais, enrichies par des nuances de réglisse. En bouche, il est doux et plein dès le départ, avec des arômes rappelant les fruits rouges et des épices délicates. Les tanins veloutés soutiennent un ensemble aromatique riche et enveloppant.

Idéal en accompagnement de viandes braisées ou grillées, de légumes légèrement épicés ou de fromages bleus.