Costières-de-Nîmes AOC Hauts de Bonpas

Hauts de Bonpas du domaine Bonpas est un vin rouge issu de raisins Grenache, Syrah et Carignan cultivés sur le plateau des Costières, situé entre Nîmes et la région de Camargue, dans le sud de la France. Le nom du domaine vient de « Bon passage », en référence à la traversée sûre de la Durance qui reliait autrefois Rome à Avignon.

Lors de la vinification, tous les raisins sont éraflés et une partie est foulée afin de favoriser une macération carbonique. Les techniques d’extraction sont délicates, avec un apport minimal en oxygène, tandis que la température est maintenue à 25 °C pour permettre aux tanins de s’intégrer lentement et de préserver les arômes et saveurs du fruit.

À la vue, il présente une robe grenat intense. Le bouquet aromatique exprime de plaisantes notes de fruits rouges frais, enrichies de touches de réglisse. En bouche, il est souple et ample dès l’attaque, avec des arômes rappelant les fruits rouges et des épices délicates. Des tanins veloutés soutiennent un profil aromatique riche et enveloppant.

Idéal avec des viandes braisées ou grillées, des légumes légèrement épicés ou des fromages à pâte persillée.