Dogliani DOCG San Luigi 2023 Cascina Corte

Le Dogliani San Luigi de Cascina Corte est un vin rouge biologique obtenu à partir d'une sélection de raisins Dolcetto provenant de différents vignobles situés à 400 mètres d'altitude avec une exposition est. Les sols argilo-calcaires et volcaniques, ainsi que l'âge variable des vignes entre 7 et 78 ans, contribuent à la complexité et à l'élégance de ce vin.

Dans la cave, la fermentation se fait naturellement sans ajout de levures, avec des remontages manuels et sans filtration ni clarification. Le vin vieillit environ 10 mois en acier et en béton, suivi d'un affinage supplémentaire de 2 mois en bouteille.

À l'œil, il se présente avec une couleur rouge rubis intense aux reflets violacés. Au nez, se dégagent des arômes de fruits rouges et de sous-bois frais, comme des cerises, des griottes, des groseilles et des framboises, dessinant un profil olfactif d'une grande intensité et netteté. En bouche, il est agréable, avec une succession harmonieuse de sensations tanniques et florales, se révélant un vin facile à boire, plaisant et juteux.

Ce vin rouge est idéal avec des hors-d'œuvre à base de viande crue et de légumes de la tradition piémontaise, en particulier avec la salade de tomates d'été. Parfait avec des soupes et des pâtes, il est également excellent avec des viandes blanches et des sauces à base de tomates.