Dogliani DOCG San Luigi 2023 Cascina Corte

De Dogliani San Luigi van Cascina Corte is een biologische rode wijn gemaakt van een selectie Dolcetto-druiven die afkomstig zijn uit verschillende wijngaarden op een hoogte van 400 meter met oostelijke blootstelling. De kalkachtige en tufachtige bodems, samen met de variabele leeftijd van de wijnstokken tussen 7 en 78 jaar, dragen bij aan de complexiteit en elegantie van deze wijn.

In de kelder vindt de fermentatie op natuurlijke wijze plaats zonder toevoeging van gisten, met handmatige overpompen en zonder filtratie of klaring. De wijn rijpt gedurende ongeveer 10 maanden in staal en beton, gevolgd door een extra rijping van 2 maanden in de fles.

In het glas presenteert hij zich met een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. In de neus komen frisse, varietale tonen van rood fruit en onderhout naar voren, zoals kersen, zure kersen, bessen en frambozen, die een profiel van opmerkelijke intensiteit en helderheid tekenen. In de mond is hij aangenaam, met een harmonieuze opeenvolging van tannine- en bloemige sensaties, wat het een gemakkelijk drinkbare, fijne en sappige wijn maakt.

Deze rode wijn is ideaal bij voorgerechten van rauw vlees en traditionele Piëmontese groenten, met name bij de zomerse tomatensalade. Perfect bij soepen en pasta, en ook uitstekend bij wit vlees en tomatensaus.