Etna Rosato DOC Mofete 2019 Palmento Costanzo

Cet Etna Rosato appartient à la lignée Palmento Costanzo connue sous le nom de Mofete, une sélection de vignobles plus jeunes, âgés de 5 à 30 ans, dont le nom rappelle la dénomination scientifique des dernières manifestations gazeuses d'une éruption volcanique.

Après les vendanges, les raisins subissent une macération pré-fermentaire à froid de 8 heures, suivie d'une fermentation en acier avec des levures indigènes sélectionnées. Elevage 6 mois en inox au contact des lies fines.

D'une robe rose pâle éclatante, le parfum s'exprime sur des notes de violette et d'herbes sauvages, rappelant ensuite des notes fruitées et minérales. La gorgée est douce et fraîche, avec une longue persistance.

Il accompagne bien les entrées de fruits de mer mais est parfait servi frais même à l'apéritif.