Etna Rosato DOC Mofete 2019 Palmento Costanzo

Deze Etna Rosato behoort tot de Palmento Costanzo-lijn die bekend staat als Mofete, een selectie van jongere wijngaarden, van 5 tot 30 jaar oud, waarvan de naam herinnert aan de wetenschappelijke benaming van de nieuwste gasvormige manifestaties van een vulkaanuitbarsting.

Na de oogst ondergaan de druiven een koude pre-fermentatie maceratie van 8 uur, gevolgd door een fermentatie in staal met geselecteerde inheemse gisten. Rijping gedurende 6 maanden in roestvrij staal in contact met de fijne droesem.

Met een heldere bleekroze kleur komt het parfum tot uiting in hints van violet en wilde kruiden, en doet het denken aan fruitige en minerale tonen. De slok is soepel en fris, met een lange houdbaarheid.

Het past goed bij de voorgerechten van zeevruchten, maar kan ook perfect gekoeld als aperitief worden geserveerd.