Etna Rosso DOC 2018 Monteleone

Quel type de vin est-ce

L’Etna Rosso de Monteleone est un vin rouge à base de Nerello Mascalese avec une petite part de Nerello Cappuccio, tous deux cultivés sur les pentes de l’Etna. Il se distingue par sa structure équilibrée et sa trame tannique fine, associées à une fraîcheur naturelle et un corps de moyenne intensité. La vinification s’effectue dans des cuves tronconiques en inox à température contrôlée, suivie d’un élevage en tonneaux et en cuve inox qui définissent un profil pur et fidèle au terroir.

D’où vient-il

Ce vin est produit sur les pentes de l’Etna, en Sicile, avec les vignobles de Monteleone situés à environ 500 mètres près de la rivière Alcantara.

Comment est-il produit

Les raisins sont égrappés immédiatement. La fermentation se déroule dans des cuves tronconiques en inox autour de 23 °C, avec une macération pelliculaire de 10 à 12 jours et des pigeages quotidiens pour extraire couleur et tanins. Le vin vieillit 12 mois dans un assemblage de tonneaux et d’inox, puis encore six mois en bouteille, offrant ainsi évolution et stabilité avant la commercialisation.

Notes de dégustation

Son aspect est rouge rubis brillant aux reflets grenat. Le nez révèle des fruits rouges et noirs comme le cassis et la fraise des bois, associés à des notes de poivre noir et de tabac. En bouche, la structure est harmonieuse, les tanins soyeux et la finale fraîche et savoureuse, équilibrée et persistante.

Accords mets et vins

La structure et la fraîcheur de cet Etna Rosso accompagnent parfaitement les viandes rôties ou mijotées, comme le bœuf braisé ou le gigot d’agneau rôti au four. Il se marie aussi avec des fromages demi-affinés et affinés aux saveurs prononcées. Un conseil gastronomique local, en accord avec son profil aromatique, est l’accord avec des pâtes alla Norma, aubergines frites, tomates et ricotta salée.

Quand le servir

À servir dans de grands verres pour mettre les arômes en valeur. Il est prêt après quelques mois, mais peut évoluer avec quelques années de garde et offrir une plus grande complexité aromatique. Il se conserve en cave et garde ses qualités dans des conditions stables.