Etna Rosso DOC 2018 Monteleone

Wat voor wijn is het

De Etna Rosso van Monteleone is een rode wijn van Nerello Mascalese met een klein deel Nerello Cappuccio, geteeld op de flanken van de Etna. Deze wijn kenmerkt zich door een gebalanceerde structuur en fijne tannines, samen met natuurlijke frisheid en een medium body. De vinificatie gebeurt in conisch gevormde roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door rijping op tonneaux en staal, wat resulteert in een zuiver en puur terroir-karakter.

Herkomst

Deze wijn komt van de hellingen van de Etna op Sicilië, met de wijngaarden van Monteleone op ongeveer 500 meter hoogte nabij de rivier Alcantara.

Hoe wordt het gemaakt

De druiven worden direct ontsteeld. De fermentatie gebeurt in conisch gevormde roestvrijstalen tanks bij ongeveer 23 °C, met schilweking gedurende 10-12 dagen en dagelijkse onderdompeling voor kleur en tannine-extractie. De wijn rijpt 12 maanden in een mix van tonneaux en staal, daarna nog zes maanden op fles, waardoor ontwikkeling en stabiliteit ontstaan vóór de verkoop.

Proefnotities

In het glas een heldere robijnrode kleur met granaatrode reflecties. In de neus rode en zwarte vruchten zoals aalbes en bosaardbei, samen met tonen van zwarte peper en tabak. In de mond een harmonieuze structuur, zijdezachte tannines en een frisse, ziltige afdronk, mooi in balans en met goede lengte.

Wijn & Spijs

De structuur en frisheid van deze Etna Rosso combineren goed met geroosterd en gestoofd vlees zoals runderstoof of gebraden lamsbout. Ook lekker met half-gerijpte en gerijpte kazen met intense smaak. Een lokale tip, gebaseerd op het aromatische profiel, is de combinatie met pasta alla Norma met gebakken aubergine, tomaat en gezouten ricotta.

Serveertips

Schenk uit in grote glazen om de aroma’s tot hun recht te laten komen. Na enkele maanden op dronk, maar wint aan aromatische complexiteit met wat rijping. Uitstekend geschikt om te bewaren in een kelder; behoudt zijn kwaliteit bij stabiele omstandigheden.