Fiano di Avellino DOCG 2019 Sarno 1860

Le Fiano di Avellino Sarno 1860 provient des collines de Candida, dans la province d'Avellino, cultivé sur des sols à matrice argilo-calcaire avec une bonne présence de roche blanche et de résidus volcaniques.

Vendanges manuelles des raisins, puis fermentation en acier à température contrôlée avec des levures indigènes. La vinification se termine par un élevage de 8 mois sur lies fines et 4 mois supplémentaires en verre.

Jaune paille aux reflets verdâtres, il offre un bouquet olfactif complexe rappelant la mandarine et la prune jaune, atteint par d'agréables nuances de sauge. La bouche est large et nette, avec une belle fraîcheur et salinité, tendant à une longue persistance.

Précieux en compagnie de plats principaux à base de poisson ou de viandes blanches en général.