Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2018 Lo Sparviere

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Brut Millesimato Lo Sparviere est un Franciacorta élaboré à partir de Chardonnay, qui offre un profil frais et élégant, ainsi qu’une persistance bien définie. Son style est lié à la vinification selon la Méthode Traditionnelle, avec prise de mousse en bouteille et un long élevage sur lies qui soutient la structure gustative.

Provenance

Il naît à Provaglio d’Iseo, en Lombardie, sur des vignobles exposés sud-ouest à 180 mètres d'altitude. Les sols de limon et argile rouge contribuent à offrir structure et précision, tout en maintenant un équilibre en accord avec le style Brut.

Vinification

Les raisins sont refroidis avant le pressurage doux, ce qui permet d'obtenir 55 % de moût de goutte. La fermentation se déroule en acier à 15–17°C et une partie du vin effectue la fermentation malolactique. Le vin de base reste 6 mois sur lies en cuve inox, puis complète la prise de mousse et poursuit avec 48 mois d'élevage sur lies en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente jaune paille aux reflets dorés et à la fine effervescence. Le nez évoque des notes biscotées, de miel d’acacia, de fruits confits et de cire d’abeille. En bouche, il est frais, légèrement agrumé et finit sur une longueur équilibrée.

Accords mets-vin

Il accompagne très bien les risottos crémeux, les pâtes au four et les fruits de mer crus. Sa fraîcheur et sa persistance soutiennent les préparations les plus onctueuses et aident à garder le palais net sans masquer la délicatesse du poisson.

Quand le servir

Adapté de l’apéritif au repas, il est parfait lorsque l’on recherche un Franciacorta à l’expression claire et à l’élevage sur lies perceptible. Servi frais, il met en valeur la finesse de la bulle et les notes biscotées qui s’ouvrent progressivement dans le verre, conservant une dégustation tendue et précise.