Franciacorta DOCG Brut Millesimato 2018 Lo Sparviere

Wat voor soort wijn is het

Franciacorta Brut Millesimato Lo Sparviere is een Franciacorta op basis van Chardonnay, met een fris en elegant profiel en een uitgesproken, langdurige afdronk. De stijl is verbonden aan de Klassieke Methode, met de tweede gisting in de fles en een lange rijping op de gisten die structuur en diepte geeft aan de smaak.

Herkomst

Deze wijn wordt gemaakt in Provaglio d’Iseo in Lombardije, van wijngaarden op zuidwestelijke hellingen op 180 meter hoogte. De silt- en rode kleigronden zorgen voor structuur en precisie en behouden het evenwicht dat bij een Brut past.

Productiemethode

De druiven worden eerst gekoeld, en vervolgens zacht geperst, waarbij 55% vrij uitlopend sap wordt verkregen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstaal bij 15–17°C en een gedeelte van de wijn ondergaat de malolactische gisting. De basiswijn rijpt vervolgens 6 maanden op de gist in staal, daarna volgt de tweede gisting op fles en vervolgens nog 48 maanden flesrijping op de gisten.

Proefnotitie

In het glas licht strogeel met gouden schitteringen en een fijne mousse. In de neus tonen van gebak, acaciahoning, gekonfijt fruit en bijenwas. De smaak is fris, licht citrusachtig en eindigt met een aangename, geordende lengte.

Wijn-spijscombinatie

Past goed bij romige risotto’s, ovengerechten met pasta en rauwe zeevruchten. De frisheid en lengte passen goed bij romige bereidingen en houden het gehemelte schoon zonder de delicate smaak van vis te overheersen.

Wanneer te serveren

Geschikt van aperitief tot maaltijd, wanneer je een Franciacorta met helder profiel en herkenbare rijping op de gist zoekt. Serveer goed gekoeld, zodat de mousse en de biscuitachtige tonen zich mooi ontwikkelen in het glas en je geniet van een precieze, levendige wijn.