Franciacorta DOCG Rosé Monique Lo Sparviere

Quel type de vin est-ce

Le Franciacorta Rosé Monique de Lo Sparviere est issu exclusivement de raisins de Pinot Noir, une expression raffinée de l'appellation. Ce vin se distingue par un profil élégant et savoureux, fruit d’un processus de production minutieusement soigné. La vinification suit rigoureusement la Méthode Traditionnelle, avec la prise de mousse qui définit la structure et la finesse des bulles.

D'où vient-il

Les raisins proviennent de la commune de Provaglio d’Iseo, dans une zone vallonnée située à 250 mètres d'altitude, au cœur de la Franciacorta. Les vignes sont enracinées dans des sols composés de marnes contenant du limon et de l’argile rouge, des éléments qui donnent du caractère au vin. L'exposition sud-est garantit une maturation phénolique optimale, essentielle à l’équilibre entre fraîcheur et complexité aromatique.

Comment il est produit

Après la récolte, les grappes subissent un refroidissement initial suivi d’une courte macération pelliculaire afin d’extraire couleur et arômes. La fermentation se déroule partiellement en cuves inox et partiellement en fûts, où s'effectue également la fermentation malolactique. Le vin vieillit ensuite pendant 24 mois sur lies pour gagner en profondeur et en structure.

Notes de dégustation

Dans le verre, le vin présente une couleur rose saumon aux reflets cuivrés délicats. Le bouquet est pur et linéaire, caractérisé par des notes d’eau de rose et des arômes de petits fruits rouges. En bouche, la trame savoureuse se distingue nettement, soutenue par une acidité équilibrée qui prolonge la finale.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure et sa fraîcheur, ce Rosé accompagne parfaitement les plateaux de charcuterie et les premiers plats savoureux comme les risottos aux champignons ou les pâtes au ragù. Il se prête également à accompagner des plats à base de viande rouge, où sa composante acide équilibre le moelleux des mets. La polyvalence du vin permet de composer des accords mettant en valeur l’équilibre gustatif.

Quand le servir

C’est le choix idéal pour accompagner un repas complet, de l'entrée au plat principal, particulièrement lors d’occasions conviviales nécessitant un vin au profil technique. Il s’exprime au mieux lorsque la cuisine alterne onctuosité et salinité, offrant une dégustation axée sur l’élégance et la pureté. L’élevage sur lies assure une continuité aromatique qui le rend apte aux occasions formelles comme informelles.