Friuli Colli Orientali DOC Illivio 2019 Livio Felluga

Le Friuli Colli Orientali Bianco Illivio de Livio Felluga a été créé en 1998 par les fils de Livio Felluga et lui est dédié pour son 85e anniversaire.

Il est produit à partir de raisins Pinot Bianco, Chardonnay et Picolit, récoltés rigoureusement à la main durant la deuxième décade de septembre. Après un égrappage doux et une courte macération, les raisins sont pressés doucement et le moût, clarifié par décantation, est laissé à fermenter à température contrôlée en barrique. Le vin vieillit toujours en barrique pendant 10 mois puis en bouteille, avant d'être mis sur le marché.

Illivio a une couleur jaune paille intense avec de légers reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes parfumés et délicats de vanille et de fleurs blanches de printemps, enrichis d'arômes de tulipe, d'agrumes, de citron vert, de chinotto et de musc blanc. En bouche, il est délicat et minéral, soutenu par une veine acide équilibrée qui équilibre les notes de sel de mer intégral et de crème de yaourt en finale.

Parfait en combinaison avec des plats de poisson, il est particulièrement adapté avec le risotto et les fromages frais.