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Fiche technique
Description
Le Pinot Grigio de la cave I Feudi di Romans est composé à 100% de raisins et appartient à la DOC Friuli Isonzo.
Le foulage et l'égrappage immédiats sont effectués après la vendange et le transport jusqu'à la cave. Avec un pressurage doux, on obtient le moût qui décante à 15°C avant l'ensemencement des levures aptes à démarrer la fermentation qui suivra pendant les 10 prochains jours à une température de 18°C. Elle est suivie d'un débourbage et d'un affinage de 3 mois en acier au contact des levures.
De couleur jaune citron pâle, il dégage des senteurs florales de rose blanche et d'acacia. En bouche, il est doux et enveloppant, avec des retours floraux et des notes d'amande qui anticipent une gorgée douce, structurée et de persistance moyenne.
Idéal pour les fromages frais, les charcuteries, les entrées à base de légumes, il est excellent avec le risotto aux herbes et à la truite.
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