Lambrusco di Sorbara DOC Rosé del Cristo Metodo Classico Brut 2020 Cavicchioli

Le Rosè del Cristo de Cavicchioli s'avère être un vin d'une originalité et d'une importance remarquables, représentant un tournant dans le panorama de la culture viticole émilienne. En effet, vinifier Lambrusco di Sorbara selon la Méthode Classique signifie élever et déformer la nature d'un vin qui était démocratiquement populaire jusque-là .

Ce vin mousseux est produit exclusivement avec des raisins Lambrusco di Sorbara, récoltés à la main la première semaine de septembre et immédiatement pressés. La fermentation alcoolique a lieu dans l'acier à des températures contrôlées. Au printemps, après la sélection de la cuvée, le processus de moussage commence selon la méthode classique.

Il a une couleur rose pâle, avec des reflets saumonés, et un perlage fin et persistant. Le parfum de ce Lambrusco est très délicat et, grâce aux notes florales de cynorrhodon et de clou de girofle, bien accompagnées de douces notes fruitées, il atteint le nez éduqué et élégant. En bouche il taquine pour sa fraîcheur, avec une finale longue et harmonieuse, qui souligne les sensations fruitées.

Ce vin mousseux brut accompagne divinement les premiers plats et les poissons, trouve son expression maximale lorsqu'il est combiné avec du jambon de Parme. Parfait pour les occasions importantes.