Langhe Nebbiolo DOC 2021 La Spinetta

Le Nebbiolo de la cave La Spinetta est une interprétation de Langa originaire des environs de la commune de Neive.

Les raisins 100% Nebbiolo sont récoltés manuellement dans le vignoble Starderi, cultivés selon une méthode d'agriculture durable. Ce vignoble est situé à une altitude d'environ 270 mètres et couvre une superficie de 15 hectares sur un sol calcaire. Les vignes qui la peuplent ont un âge compris entre 19 et 22 ans et sont disposées selon une orientation Sud: la fermentation alcoolique a lieu à l'intérieur de cuves en acier, tandis que la fermentation malolactique en barriques de chêne. En eux, le vin vieillit pendant 12 mois. Par la suite, il est transféré dans des conteneurs en acier, où il reste pendant quelques mois avant d'être mis en bouteille sans filtration. Une dernière période de 12 mois en bouteille complète le raffinement.

Il est présenté dans une couleur rouge rubis, avec un parfum qui rappelle les pétales de rose et les baies. Le goût est bien équilibré dans la perception tannique veloutée et la fraîcheur, avec une bonne structure pour soutenir la gorgée.

À combiner avec un ragoût de boeuf à la polenta.