Langhe Nebbiolo DOC 2021 La Spinetta

De Nebbiolo van de wijnmakerij La Spinetta is een interpretatie van Langa die zijn oorsprong vindt in de omgeving van de gemeente Neive.

De 100% Nebbiolo-druiven worden met de hand geoogst uit de Starderi-wijngaard, geteeld volgens een duurzame landbouwmethode. Deze wijngaard ligt op een hoogte van ongeveer 270 meter en heeft een oppervlakte van 15 hectare op kalksteengrond. De wijnstokken die het bevolken hebben een leeftijd tussen 19 en 22 jaar en zijn gerangschikt naar het zuiden.Alcoholische fermentatie vindt plaats in stalen tanks, terwijl malolactische fermentatie plaatsvindt in eikenhouten barriques. Daarin rijpt de wijn 12 maanden. Vervolgens wordt het overgebracht naar stalen containers, waar het een paar maanden blijft staan voordat het zonder filtratie wordt gebotteld. Een laatste periode van 12 maanden op fles voltooit de verfijning.

Het wordt gepresenteerd in een robijnrode kleur, met een geur die doet denken aan rozenblaadjes en bessen. De smaak is goed uitgebalanceerd in de fluweelzachte tannineperceptie en frisheid, met een goede structuur om de slok te ondersteunen.

Te combineren met een stoverij met polenta.