Fiche technique
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Description
Le Langhe Nascetta de Mirafiore est un vin blanc élaboré à partir du cépage autochtone Nascetta dans la zone de Serralunga d'Alba.
Les vignes sont situées à environ 300 mètres d'altitude avec une exposition sud, sud-est sur des sols argileux riches en marnes calcaires. Après la récolte en petites caisses de 20 kg, les raisins non éraflés sont pressés délicatement. Le moût décante en cuve pendant 24 à 36 heures, puis la fermentation alcoolique dure au moins 3 semaines. Enfin, le vin reste sur lies fines jusqu'au printemps avant la mise en bouteille.
Belle couleur jaune paille aux reflets verdâtres, il révèle au nez des fruits blancs charnus, de l'abricot et du sureau, évoluant lentement vers les herbes aromatiques. La bouche est souple, enveloppante et fraîche, avec des notes de melon blanc et de sauge, marquée par une minéralité équilibrée et une longue finale.
Idéal pour accompagner des poissons crus et des fromages demi-affinés. Parfait aussi pour sublimer des viandes blanches grillées aux herbes aromatiques.