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Fiche technique
Description
Le Pinot Grigio Black Birch de Clark Estate est l'une des meilleures expressions de ce cépage de Nouvelle-Zélande. L'entreprise de Peter et Jane a débuté dans les années 90 avec l'achat de quelques hectares de vignes de Sauvignon Blanc. Aujourd'hui l'entreprise produit des vins issus de différents cépages : en plus du Pinot Gris et du Sauvignon Blanc, on trouve également du Riesling et du Pinot Noir.
Après la récolte, le moût est fermenté à température contrôlée jusqu'à l'obtention du degré d'acidité souhaité.
Dans le verre, le vin est doré. Le nez perçoit des arômes de fleurs de lys, de poire mûre, de melon et de pomme cuite. La gorgée révèle une structure discrète, elle est douce avec une acidité discrète et bien intégrée.
Idéal en combinaison avec des plats de viande importants, tels que le canard rôti ou la porchetta, mais aussi avec des plats de viande de la cuisine asiatique.
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