Marlborough Sauvignon Blanc GI 2021 Seresin

Le Sauvignon Blanc Seresin est un vin biodynamique produit dans la région de Marlborough avec des raisins Sauvignon Blanc accompagnés d'une petite partie de Sémillon.

Les vignes sont cultivées sur des sols constitués principalement de limon et d'argile. La récolte se fait strictement à la main. Après pressurage, le moût fermente en partie en acier, en partie en fûts de chêne français de manière naturelle. Après une longue période pouvant aller jusqu'à 16 semaines, le vin reste en contact avec les lies fines pendant 7 mois avant d'être stabilisé et filtré. 25% du bois utilisé est neuf.

De couleur jaune paille intense, il présente des notes minérales et florales tendant vers le sureau et le genêt avec des retours d'agrumes de citron, de goyave et d'herbes sauvages. En bouche, il est riche et concentré, avec une bonne minéralité, pour une boisson agréable et enveloppante avec une finale de longueur moyenne.

Idéal pour les risottos de poissons, les crustacés et les viandes blanches grillées, il se marie également bien avec les lasagnes végétariennes et les fritures.