Montefalco Sagrantino DOCG 2020 Antonelli

Quel type de vin est-ce

Montefalco Sagrantino Antonelli est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de raisins Sagrantino, véritable expression des collines ombriennes. Il se distingue par son style plein et structuré, soutenu par une longue persistance en bouche. Le long processus de production prévoit une fermentation sur les peaux et un élevage complexe en bois, béton et verre, qui dessine un profil technique d'élégance et de pureté. Les tanins bien intégrés témoignent du soin apporté à chaque étape de la vinification et offrent un vin rouge de structure capable de refléter fidèlement son terroir d'origine.

Origine

Ce rouge d'Ombrie provient directement des collines de Montefalco, une zone où la viticulture représente la référence historique pour les raisins Sagrantino. L’emplacement particulier des vignobles et les caractéristiques pédoclimatiques de la région définissent l’identité du vin et lui confèrent une empreinte territoriale prononcée. L’ancrage dans ce contexte géographique spécifique valorise les particularités du cépage et offre une dégustation en accord avec la tradition vitivinicole ombrienne. L’engagement de la cave Antonelli met pleinement en valeur le potentiel viticole de ces pentes collinaires.

Processus de production

La vinification commence par une récolte exclusivement manuelle lors de la deuxième semaine d’octobre. Les grappes rejoignent par gravité les cuves de macération, où le moût subit une longue fermentation sur les peaux à température contrôlée pendant une période de vingt-cinq à quarante jours. L’élevage s’articule en plusieurs étapes : d’abord vingt-quatre mois de repos entre caratelli et fûts de chêne. Ensuite, le vin reste douze mois dans des cuves en béton, puis termine son parcours avec douze mois supplémentaires d’affinage en bouteille avant d’être prêt à la dégustation.

Notes de dégustation

Dans le verre, il dévoile une robe rouge rubis intense qui annonce un profil olfactif remarquablement concentré. Au nez, des notes éthérées s’entrelacent avec des arômes de fruits rouges, parmi lesquels se distinguent la cerise et des touches d’agrumes. Le bouquet est complété par des notes d’herbes aromatiques fraîches, telles que la menthe et l’origan. En bouche, il se démarque par une attaque solide et cohérente et dévoile une évolution gustative persistante, où la large structure s’équilibre grâce à la présence d’un trame tannique parfaitement intégrée dans la dégustation.

Accords possibles

La puissance gustative de ce rouge en fait l’accompagnement idéal pour les grillades et viandes rôties, équilibrant parfaitement les éléments juteux et les cuissons saisies. Il se marie également très bien avec les plats à base de gibier. Ses caractéristiques tactiles et sa bonne persistance en bouche s’accordent avec précision aux fromages à pâte dure affinés durant de longs mois. La combinaison sera optimale dès lors que le plat aura une intensité aromatique suffisante pour soutenir la structure du vin.

Occasions de service

Ce Sagrantino est un choix recommandé pour les déjeuners ou dîners riches, où il accompagne parfaitement les plats savoureux. Grâce à la longue période de maturation en cave, il dévoile un profil aromatique marqué dès l’ouverture de la bouteille. Il se prête particulièrement aux occasions où l’on souhaite servir un rouge doté d’une présence tannique équilibrée et d’une bouche enveloppante. Ses caractéristiques en font une bouteille à savourer tranquillement, pour se donner le temps d’en explorer toutes les nuances.