Nine dot Five Cold Wine Brut

Le Brut de Vin Froid Nine dot Five d'Astoria est né dans des vignobles situés dans le Domaine Val del Brun, dans la municipalité de Trévise de Refrontolo.

Il est obtenu à partir de variétés aromatiques typiques de Trévise, récoltées avant sa maturation pour garantir une teneur en sucre plus faible, une acidité plus élevée et un arôme plus fruité. Après les vinifications classiques, la seconde fermentation a lieu, avec refermentation à basse température en autoclave, selon la méthode Charmat, pendant 35 à 40 jours. Par la suite, ce vin mousseux reste à affiner sur ses lies nobles pendant 20-30 jours et est dosé avec un petit pourcentage de moût de raisin fin et aromatique pour compléter et harmoniser le goût.

Il se caractérise par une couleur jaune paille, avec des reflets légèrement verdâtres, et par un perlage fin et persistant. Le nez s'ouvre sur des arômes variétaux éthérés et des arômes de levure, enrichis d'une agréable note aromatique. En bouche, il est sec, plein et agréablement harmonieux.

Parfait pour accompagner les entrées délicates, les soufflés de légumes et de fromage, ce vin mousseux est idéal en combinaison avec la pizza.