Nine dot Five Cold Wine Brut

De Nine dot Five Cold Wine Brut van Astoria wordt geboren in wijngaarden op het landgoed Val del Brun, in de gemeente Treviso in Refrontolo.

Het wordt verkregen uit aromatische variëteiten die typisch zijn voor Treviso, geoogst vóór de rijping om een lager suikergehalte, een hogere zuurgraad en een fruitiger aroma te garanderen. Na de klassieke vinificatieprocessen vindt de tweede fermentatie plaats, met hergisting bij lage temperatuur in een autoclaaf, volgens de Charmat-methode, gedurende 35-40 dagen. Vervolgens blijft deze mousserende wijn 20-30 dagen verfijnen op zijn nobele droesem en wordt hij gedoseerd met een klein percentage fijne aromatische druivenmost om de smaak te voltooien en te harmoniseren.

Het wordt gekenmerkt door een strogele kleur, met lichtgroene reflecties en door een fijne en aanhoudende perlage. De neus opent met etherische variëteitaroma's en gistaroma's, verrijkt met een aangename aromatische toon. In de mond is het droog, vol en aangenaam harmonieus.

Perfect om delicate voorgerechten, groenten en kaassoufflé te begeleiden, deze mousserende wijn is ideaal in combinatie met pizza.