Olio Extra Vergine di Oliva 2025 Ciavolich

L’Huile d’Olive Extra Vierge Ciavolich est obtenue à partir d’olives cultivées dans les terres de Loreto Aprutino et Pianella, au cœur du fameux « triangle d’or » de l’oléiculture des Abruzzes. Issue de la variété Dritta, l’une des plus anciennes et emblématiques de la région, elle pousse sur des sols argilo-calcaires qui en définissent l’équilibre et l’identité.

La récolte est effectuée précocement afin de préserver la qualité des fruits et s’effectue à la main, assistée d’outils mécaniques avancés. Les olives sont pressées dans les heures qui suivent la cueillette, dans un moulin à huile de haute technologie, par un processus d’extraction en deux phases à température contrôlée, maintenue en dessous de 25°C.

L’huile offre un profil organoleptique équilibré, marqué par un fruité frais de moyenne intensité. Au nez, de délicates notes d’amande et d’artichaut se mêlent à des nuances herbacées. En bouche, l’amertume et le piquant sont parfaitement intégrés, donnant un ensemble harmonieux, jamais envahissant, avec une belle persistance.

Idéale crue ou cuite, elle sublime les plats à base de légumineuses, viandes, poissons, légumes et recettes traditionnelles.