Rías Baixas DO O Bocoi Vello 2023 Nanclares y Prieto

Quel type de vin est-ce

O Bocoi Vello de Nanclares y Prieto est un vin blanc issu de Albariño en pureté, produit à Rías Baixas dans la sous-région de Salnès. Le climat atlantique favorise un profil tendu, à l'acidité marquée et à la nette empreinte minérale. La vinification prévoit une macération pelliculaire, une fermentation sans ajout de levures et un élevage sur lies, pour un style frais, salin et essentiel.

Origine

Ce vin provient de Salnès, une zone de Rías Baixas en Galice, au nord-ouest de l'Espagne. La proximité de l'océan Atlantique crée un climat humide qui accompagne la maturation de l'Albariño et soutient la tension acide ainsi que le caractère minéral. Il en résulte un blanc facile à boire, à la trame saline fidèle à son origine océanique.

Comment il est produit

Les raisins sont sélectionnés à la main et transportés à la cave en caisses pour préserver les grappes. Le foulage se fait aux pieds, suivi d'une macération de 48 heures. La fermentation démarre sans ajout de levures à température contrôlée, avec des bâtonnages hebdomadaires sur lies fines, et l'élevage se poursuit sur lies pendant au moins 7 mois avant la mise en bouteille.

Notes de dégustation

Dans le verre, il se présente dans un jaune paille de moyenne intensité. Au nez, pamplemousse et citron vert ressortent, avec des notes de fleurs blanches et des nuances herbacées et pierreuses. En bouche, il est frais et droit, avec une minéralité marquée et une note saline qui accompagne les agrumes ; l'acidité reste équilibrée par le fruit et la finale est propre, agréable et de persistance moyenne.

Accords mets-vins

Il s'accorde aux en-cas et apéritifs lorsqu'on recherche un blanc vif, capable de rafraîchir le palais et soutenir de légères saveurs salées. Il accompagne naturellement le saumon grillé et les salades à l'avocat, où la fraîcheur et les notes d'agrumes rehaussent la sucrosité grasse. Il fonctionne aussi très bien avec les pâtes agrémentées d'ingrédients méditerranéens, grâce à son profil sec et sa trame minérale.

Quand le servir

Se prête de l'apéritif à table, lorsque l'on souhaite un blanc précis à progression facile. La combinaison de fraîcheur, minéralité et note saline le rend indiqué avec des plats à base de poisson, de légumes ou de condiments méditerranéens. L'élevage sur lies offre une sensation gustative plus complète, tout en gardant une bouche tendue et fluide.