Rías Baixas DO O Bocoi Vello 2023 Nanclares y Prieto

Wat voor wijn is het

O Bocoi Vello van Nanclares y Prieto is een witte wijn gemaakt van pure Albariño, geproduceerd in Rías Baixas in de subzone Salnès. De Atlantische setting zorgt voor een strak profiel, met uitgesproken zuurgraad en een duidelijke minerale indruk. De bereiding omvat schilinweking, gisting zonder toevoeging van gist en een rijping op de droesem, wat zorgt voor een frisse, ziltige en pure stijl.

Herkomst

Deze wijn komt uit Salnès, een deel van Rías Baixas in Galicië, in het noordwesten van Spanje. De nabijheid van de Atlantische Oceaan zorgt voor een vochtig klimaat dat de rijping van de Albariño ondersteunt en bijdraagt aan de frisse zuurgraad en het minerale karakter. Het resultaat is een witte wijn met een makkelijke slok en een ziltige structuur die past bij de oceanische herkomst.

Productieproces

De druiven worden met de hand geselecteerd en in kisten naar de wijnmakerij gebracht om de trossen te behouden. De persing gebeurt met de voeten, gevolgd door 48 uur inweking. De gisting start zonder toegevoegde gist bij gecontroleerde temperatuur, met wekelijks bâtonnage op fijne droesem en daarna rijping op de droesem voor minstens 7 maanden voor het bottelen.

Proefnotities

In het glas een strogele kleur van gemiddelde intensiteit. In de neus grapefruit en limoen, met hints van witte bloemen en kruidige, steenachtige accenten. De smaak is fris en recht door zee, met duidelijke mineraliteit en een ziltige toets die samengaat met citrusfruit; de zuren worden in balans gehouden door het fruit en de afdronk is schoon, aangenaam en van gemiddelde lengte.

Gerechtcombinaties

Geschikt bij snacks en aperitieven als u op zoek bent naar een frisse witte wijn die het gehemelte reinigt en lichte ziltigheid ondersteunt. Combineert moeiteloos met gegrilde zalm en avocadosalades, waar frisheid en citrusnoten de vettere component begeleiden. Ook lekker bij pasta met mediterrane ingrediënten door het droge karakter en het minerale profiel.

Serveertips

Ideaal van aperitief tot aan tafel, wanneer een precieze, makkelijk drinkbare witte wijn gewenst is. De combinatie van frisheid, mineraliteit en ziltige toets maakt hem geschikt bij gerechten met vis, groenten en mediterrane sauzen. Rijping op de droesem biedt een completere smaaksensatie, terwijl het mondgevoel strak en soepel blijft.