Ribeira Sacra DO Camiño Real 2023 Adegas Guímaro

Camiño Real de Guímaro est élaboré à partir de vignes sélectionnées de plus de 50 ans situées dans la sous-zone Amandi de la Ribeira Sacra, représentant une expression authentique et locale de la Galice intérieure. Principalement issu de raisins Mencía, ce vin rouge est enrichi par une part de cépages autochtones tels que Brancellao, Merenzao, Sousón et Caiño, cultivés sur des sols et à des altitudes variés, apportant complexité et profondeur.

Les vendanges sont effectuées à la main dans de petites caisses, avec une vinification utilisant 60% de raisins égrappés et 40% en grappes entières. La fermentation et la macération se prolongent pendant plus de 45 jours dans des fûts tronconiques en chêne. L'élevage se fait dans une combinaison de fûts de 500 litres et de cuves en bois de 5 000 litres, pendant une durée de 10 mois à un an.

Il se présente avec une robe grenat brillante. Au nez, des arômes de fruits rouges et noirs mûrs apparaissent, accompagnés de notes florales, d'épices et d'herbes, sur un fond minéral typique de la région. En bouche, il se montre frais, dynamique et équilibré, avec des tanins fins et une persistance savoureuse et profonde.

Idéal avec des viandes grillées, des rôtis ou des plats à base de champignons et de légumineuses.